Para festejar el Día de la Calendaria, por cuarta vez, Santa Clara organizó la «Tamaliza», donde 5 prestigiados chefs presentaron propuestas novedosas de este delicioso platillo tradicional. Un nutrido grupo de periodistas gastronómicos, foodies y conocedores de la cocina mexicana fueron invitados para conocer dichas propuestas y votar por las que les parecieron mejores.
Cada chef presentó un tamal salado y un tamal dulce y se consideró desde la presentación, ingredientes, combinación de los mismos, originalidad de la receta y obvio: el sabor!! En sus propuestas destacó la variedad de técnicas que cada uno utilizó para hacer únicas sus versiones de tamales, así como los diferentes ingredientes, entre ellos, la Crema Premium acidificada Santa Clara. Ingredientes como: mariscos, mole, calabaza en tacha, cecina y chicharrón, plátano, ate, café de olla, en fín diversos alimentos gourmet muy mexicanos.
Los chefs participantes este año fueron: Edgar Núñez (Comedor Jacinta), Regina Velasco (Tamales Madre), Pablo Salas (Público Comedor), Juan Cabrera (Fonda Fina) y el anfitrión Víctor Morales, del restaurante Aitana.
Las magníficas creaciones fueron degustadas y al final hubo una votación cuyos resultados fueron:
MEJOR TAMAL SALADO
1er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de cecina y chicharrón en salsa de chile morita.
2do lugar: Aitana – Tamal de mariscos, crema de mejillón, hojas tiernas y piel de limón.
3er lugar: Público Comedor – Tamal de plátano relleno de panza de cerdo ahumada, con salsa de frijol negro, queso y crema.
MEJOR TAMAL DULCE
1er lugar: Aitana – Tamal de calabaza en tacha con crema y polvo de especias.
2do lugar: Público Comedor – Tamal canario relleno de ate, con salsa de frutos rojos, queso y crema.
3er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de café de olla.
MEJOR PRESENTACIÓN
1er lugar: Tamales Madre – Tamal colado relleno de pato con rojo tabasqueño. (Maíz blanco, Milpa Alta CDMX).
2do lugar: Aitana – Tamal de calabaza en tacha con crema y polvo de especias.
3er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de café de olla.
MÁS ORIGINAL
1er lugar: Aitana – Tamal de mariscos, crema de mejillón, hojas tiernas y piel de limón.
2do lugar: Fonda Fina – Tamal con salsa asada, estofado de moronga y jocoque.
3er lugar: Público Comedor – Tamal canario relleno de ate, con salsa de frutos rojos, queso y crema.
La presentación de estos deliciosos tamales gourmet fué todo un éxito una vez más!!