El programa Experiencia QueGustas? de Raúl Magaña y Berenice Díaz de León, dedicado a difundir la mejor gastronomía de la Ciudad de México, nos invitó a un menú degustación.
El día de hoy visitamos el restaurante «PLACE R» que se encuentra en la Plaza Comercial Garden Del Valle. El lugar es un sitio moderno muy agradable, abierto hacia la plaza comercial.
«PLACE R» se especializa en la cocina de brasa con platillos de autor que son unas obras de arte culinario y gastronómico. La presentación de cada platillo te sorprenderá.
Ya instalados cómodamente, comenzamos a degustar uno a uno, los deliciosos platillos que nos ofreció el Chef Fernando Medina:
Entradas
- Beso de amor.- cocktail de camarón y ostión en salsa de tomate.
- Tostada de atún.- con guacamole, una explosión de sabores.
Sopas
- Caldo de piedra.- la receta original que viene de una zona entre Veracruz y Oaxaca. Un delicioso caldo de guajillo que se calienta con piedras epeciales ardiendo, para evitar que se rompan al colocarlas en el plato. Comentó el Chef Fernando Medina que esta receta la obtuvieron con arqueólogos y antropólogos que han investigado estas tradiciones en la zona.
- Sopa de milpa.- brotes de grano de elote, flor de calabaza y caldillo de guajillo.
Ensalada
«Mil Hojas».- con láminas de wonton, arúgula, queso fresco de cabra, tocino frito, jitomate bola y reducción de vinagre balsámico, increíble combinación.
Platos Fuertes
- Trilogía de camarones.- 3 enormes camarones preparados al mojo de ajo, a la diabla y al ajillo acompañados por puré de papa.
- Brocheta mar y tierra.- una abundante y deliciosa brocheta con carne, camarón y vegetales asados acompañada de puré de papa.
- Pulpo a las brasas.- corona completa de pulpo fresco, marinado en salsa de la casa y vegetales a la parrilla, acompañado de puré de papa. !Exquisito!.
Postres
- Compota de frutos rojos y nube de vainilla.- un exquisito y ligero postre con cardamomo y frutos rojos frescos sobre una nube de vainilla batida.
- Sublime Placertt.- otra sublime creación del chef Fernando Medina. Consiste en un sherbet (sorbete) de maracuyá con frutos rojos y un quenelle (alimento presentado en forma ovoide) de vainilla con mango. Toda una sinfonía de sabores.
Por supuesto el bar del restaurante «PLACE R» ofrece un completo surtido de bebidas nacionales e internacionales, cocktelería, vinos, licores, carajillos, etc.
Una de las especialidades es el «PLACE R» Whisky Honey Limón un dulce y sabroso cocktail.
Es imposible decir cual platillo es más sabroso ya que todos son preparados con ingredientes naturales de la mejor calidad y sazón extraordinaria.
«PLACE R» no solo son deliciosos platillos y una esmerada atención del personal, también es un lugar de entretenimiento donde constantemente se presentan espectáculos musicales y por supuesto, puedes ver los mejores eventos deportivos.
Además, «PLACE R» te ofrece su menú degustación, menú ejecutivo de 2 a 6 de la tarde con 3 tiempos y un fabuloso buffet los fines de semana, para que puedas conocer todos sus deliciosos platillos.
Av. Universidad 767, Col. Del Valle, Benito Juárez, CDMX. Tel.: 55 5190 7345
https://www.facebook.com/place.r.restaurant
