La Poblanita de Tacubaya ya está lista para deleitarte con los deliciosos Chiles en Nogada que la han hecho famosa por más de 70 años. Este restaurante se ha dedicado a preservar recetas tradicionales de la cocina mexicana haciendo de los emblemáticos Chiles en Nogada uno de sus platillos más conocidos .
Este platillo nacional se prepara en La Poblanita de Tacubaya con los mejores ingredientes, seleccionados por su calidad y por su frescura. La receta se apega totalmente a la receta tradicional, muy semejante a aquella creada en 1821 para celebrar la entrada del Ejército Trigarante a Puebla y la firma de los Tratados de Córdoba. En esa histórica ocasión se dice que las religiosas del convento de Santa Mónica prepararon un platillo especial para conmemorar este hecho, tomando los ingredientes de temporada. Cocinaron un platillo que, al parecer, ya era conocido desde antes, pero en esta ocasión lo hicieron a su manera, y se quedó en la memoria como el tradicional Chile en Nogada.
Desde entonces, el deIicioso platillo se puede disfrutar durante los meses de julio, agosto y septiembre en muchos lugares del país. En la Ciudad de México, uno de los más afamados es el de La Poblanita de Tacubaya. Restaurante dirigido actualmente por el chef Adalberto Díaz Laredo quien ha heredado la pasión por la cocina mexicana de su familia, que por generaciones ha rescatado y ofrece diversas recetas tradicionales con los ingredientes auténticos. Entre los platillos que puedes degustar, está por supuesto, el Mole poblano, el Mancha manteles, los Tlacoyos, los Huauzontles, chalupitas, chicharrón en salsa verde, tostadas, sopes, guisado y gran variedad de antojitos mexicanos.
Los Chiles en Nogada se preparan con:
- CHILE: Chile poblano grande, sin capear.
- NOGADA: Nuez de Castilla fresca pelada a mano, queso de cabra poblano y crema.
- PICADILLO: Carne de res y cerdo con manzana panochera, pera de leche, durazno criollo, plátano macho, almendra, piñón rosa y acitrón.
- TOQUE TRICOLOR: Granada roja de Tepeaca y perejil fresco.
Tuvimos oportunidad de probar los Chiles en Nogada y entendimos porqué esta receta ganó un premio internacional como el mejor del mundo hace unos años. Se prepara diariamente con todos los ingredientes frescos. La carne queda jugosita junto con todos los ingredientes, la nogada recién preparada para evitar que se oxide, ya que la nuez de Castilla es muy delicada, se tiene que conservar en leche. El chef Adalberto Díaz comentó que el mes donde más chiles se consumen es en agosto pero los tienen disponibles hasta mediados de noviembre, y son muy solicitados para las Fiestas Patrias.
Todos los días puedes disfrutar este platillo emblemático en la sucursal de Tacubaya o en la sucursal de Patriotismo de La Poblanita de Tacubaya. También puedes solicitarnos para degustarlos en casa. El Chile en Nogada viene en 2 presentaciones, mediana, con un costo de $290 pesos y el tamaño grande con un costo de 480 pesos. Puedes ir cualquier día de la semana porque el restaurante está abierto de lunes a domingo, de 9 a 7 de la noche.
Sucursal Tacubaya
Luis G. Vieyra #14,
Col. San Miguel Chapultepec
Horario: Lunes a Domingo 9:00 am a 7:00 pm
Sucursal Patriotismo
Patriotismo #87, Esq. José Martí,
Col. Escandón
Horario: Lunes a Domingo 9:00 am a 7:00 pm
#NuezDeCastilla #Granada #ChilesEnNogadaCDMX #TradicionPoblana
