La Poblanita es un conocido restaurante tradicional de cocina poblana en la Ciudad de México. Fundado hace varios años, hoy está a cargo de la tercera generación de esta familia.
El chef Adalberto Díaz presentó los diversos platillos de temporada y nos habló sobre la elaboración de todos sus platillos: «Todos se hacen de manera tradicional y con los ingredientes de las recetas originales». Solo adquieren alimentos de la mejor calidad tanto de diversos estados del país como del extranjero, tal es el caso del bacalao noruego.
En conferencia de prensa organizada por Berenice Díaz de León, degustamos el menú de Cuaresma que presenta este 2024, que está disponible desde el 1° de marzo y termina la segunda semana de abril, debido a que algunos ingredientes que él utiliza no se puedan encontrar durante todo el año.
Para esta Cuaresma, están ofreciendo algunos platillos específicos de la temporada como son:
– Romeritos
Este delicioso platillo es muy conocido en el Valle de México y algunas regiones cercanas. En La Poblanita elaboran su propio mole con 57 ingredientes. Las tortas de camarón las cocinan a su estilo: “muchos le ponen harina, nosotros le ponemos arroz especial mezclado con caldo de camarón, lo que le da una textura y sabor particular”.
– Peneques
Preparados con tortilla hecha a mano, rellenos de queso de Querétaro, capeados y bañados en caldillo de jitomate. Se sirven acompañados de arroz rojo con chícharo y zanahoria picada.
– Huauzontles
Estos ricos vegetales preparados en forma de tortitas, llevan salsa de chile pasilla y van acompañados de arroz.
– Bacalao a la vizcaína
Elaborado con bacalao noruego cuidadosamente desalado para conservar su sabor. Traen el producto en cajas de madera y lo conservan por dos o tres semanas, preparando en pequeñas cantidades cada vez. «La receta incluye chile güero, almendras doraditas… todo lo que lleva el típico bacalao, pero no es picoso”, explica el chef.
También podrás disfrutar la «capirotada», este tradicional y rico postre.
Aunque su cocina es poblana, han agregado algunos platillos de otras regiones que le gustan mucho a la gente.
Todos los platos son abundantes y muy bien servidos, hasta podrías compartirlos con tus acompañantes.
Disfruta estos deliciosos platillos de Cuaresma en las sucursales de La Poblanita:
Gobernador Luis G. Vieyra 14, 11850 Miguel Hidalgo, CDMX Tel.: 55 2614 3314
Patriotismo 87, 11800 Benito Juárez, CDMX Tel.: 55 5515 8159