NESCAFÉ® Taster´s Choice® organizó una cata de café virtual en la cual pudimos degustar el delicioso sabor y aroma de sus cafés. Este gustado café está hecho con granos de café 100% arábica procedentes de las mejores regiones cafetaleras del mundo, logrando una mezcla exquisita, intensa, con cuerpo.
El café solo puede cultivarse en la «franja» o «cinturón» del café que se refiere a las zonas cercanas al Ecuador – entre los trópicos de Cáncer y Capricornio-, con temperaturas templadas donde se alternan ciclos húmedos y secos. Por este motivo, las tres grandes regiones productoras de café son: Latinoamérica, África/Arabia y Asia/Pacífico. Este delicioso producto natural requiere de tierras «terroirs» específicos para lograr café de calidad.
El master barista de NESCAFÉ® Taster´s Choice® Marcos Herrera realizó una clase exclusiva de métodos de extracción de café para descubrir la esencia que vive en cada grano del inigualable café, a propósito de que recientemente se ha sumado a su línea de productos una nueva innovación: NESCAFÉ® Taster´s Choice® Tostado y Molido.
El experto barista Marcos Herrera inició esta interesante experiencia explicando el proceso de Liofilización que se utiliza para preservar alimentos durante mucho tiempo, sin alterar sus cualidades. El café Taster´s Choice® soluble que es el más conocido y que se presenta en su frasco de vidrio, es un café liofilizado de alta calidad. Esto se aprecia desde las pequeñas «rocas» o cristales que resultan del proceso mencionado anteriormente, en el que se congela el concentrado de café y se evapora a menos 10°C atrapando el gran sabor y aroma del producto.
PREPARACION DE TASTER’S CHOICE SOLUBLE:
Marcos recomienda lo siguiente:
1. – Poner en una taza 1 cucharada sopera sin copetear. Observar el producto en la taza, veremos los pequeños cristales o rocas, asimismo apreciaremos el delicioso aroma de Taster´s Choice®.
2.- Añadimos una taza de agua hirviendo o muy caliente y veremos la facilidad con la que se diluyen las «rocas» y se va formando una rica «crema» o espuma del café, si no se ve esta «crema» puede que el café ya esté pasado.
3.- Para catar el café, el barista recomienda tomar un sorbo para que el café cubra la boca por dentro teniendo cuidado de no quemarse. El primer sorbo servirá apenas para retirar de la boca otros sabores. El segundo sorbo nos permite apreciar más el sabor (amargor) y cuerpo del café. El tercer sorbo permite identificar mejor los sabores, nos hace salivar y sentir el amargor y el verdadero sabor del café.
La intensidad del sabor la dará el tostado, que en este caso es medio. Taster’s Choice Gourmet Blend® soluble tiene aromas a diferentes cereales y algo de nueces tostados con un sutil aroma de frutos rojos. Preparamos este café soluble y lo catamos bastante caliente y sin azúcar y realmente sorprende su delicioso sabor y aroma, ya que a veces se piensa «que un café soluble no es tan bueno», pues Taster´s Choice® está delicioso.
PREPARACION DEL NUEVO TASTER’S CHOICE TOSTADO Y MOLIDO:
El nuevo TASTER’S CHOICE® tostado y molido para todo tipo de cafeteras es la novedad que nos presentó el barista Marcos Herrera, en esta ocasión utilizamos la «prensa francesa» para extraer el café por medio de Infusión, que se refiere a sumergir el café molido en agua y luego se deja en infusión hasta que esté debidamente extraído y listo para consumir, es decir se controla el tiempo de inmersión.
1.- Precalentar la prensa con agua caliente recién hervida, esperamos unos segundos quedará a unos 86 grados C y vertimos un poco de agua en el vaso de la prensa y el émbolo. Esto se hace para que el café se extraiga correctamente y no se enfríe.
2.- Abrir el paquete del nuevo café molido Taster’s Choice Gourmet Blend®, retirando la pequeña cinta que cubre el cierre del empaque resellable. Una vez que se haya tomado la cantidad de café necesaria, cerrar perfectamente el empaque.
3 – Si queremos preparar un litro de café, se recomienda poner 60 gramos de café. Para una taza, utilizamos la cuchara de café que contiene 7 gramos sin copetear.
4 .- Colocamos 30 gramos para medio litro en la prensa, mojamos los granos con poco de agua recién hervida, revolvemos un poco que se haga el » blooming» o florecimiento del café, vemos que se forma espuma, luego agregamos la otra parte del agua. Este procedimiento tarda unos 4 minutos que puedes medir con cronómetro. Colocamos la tapa de la prensa con la rejilla hacia el pico del vaso. Después de unos segundos, bajamos el émbolo de la prensa y podemos servir.
5.- Esta extracción por infusión es distinta a la anterior y permite apreciar de otra manera los aromas ya que el café permanece más tiempo en el agua. Al dar los 3 sorbos mencionados, se perciben aromas más tostados, acidez, notas elegantes de frutos rojos maduros acaramelados y un cuerpo un poco más ligero que el anterior.
El nuevo TASTER’S CHOICE® tostado y molido puede usarse en cualquier tipo de cafetera, te invitamos a experimentar con tu cafetera preferida para disfrutar el delicioso sabor y aroma de un café gourmet!
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